Зелена квасоля з імбиром, корицею, кокосом і мигдалем

Традиційні зелені боби: кокосовий соус з імбиром і корицею і смажений мигдаль роблять це блюдо ідеальним для осені.

Складові:

• 2 склянки нарізаної зеленої стручкової квасолі (на 2-3 скибочки);
• 3/4 чайної ложки меленої кориці;
• 1 столова ложка подрібненого імбиру;
• 2 столові ложки кокосового масла;
• 1/4 склянки води;
• 1/4 склянки кокосового молока;
• 3 столові ложки смаженого мигдалю;
• Сіль за смаком.

Приготування:

Поставте каструлю на середній вогонь і додайте в кокосове масло. Коли масло розігріється, всипте імбир і протушкуйте 5-10 секунд. Додайте корицю і зелену квасолю, ретельно перемішайте протягом 2-3 хвилин. Влийте воду, розмішайте, накрийте кришкою і варить 5 хвилин. Влийте кокосове молоко, посоліть і перемішайте. Накрийте кришкою, зменшивши вогонь до мінімуму і тушкуйте ще протягом 10 хвилин.

Перед подачею на стіл блюдо зверху посипати подрібненим смаженим мигдалем.