Райта зі шпинатом. Аюрведа і харчування.

Перед приготуванням Райти зі шпинатом слід пам’ятати, що шпинат може, за рахунок кислот, що в ньому містяться, порушити Пітту Дошу.

Отже, для приготування Райти нам знадобиться (з розрахунку на 5-6 порцій):

• йогурт (1 стакан)
• смажений мелений арахіс – ½ склянки (але не паста з арахісу, а саме арахіс)
• сіль – ¼ ч.л.
• листя кінзи нарізані – 2 ст.л.
• листя керрі – 4 шт
• чорні насіння гірчиці – ½ ч.л.
• сирий шпинат (велика зв’язка, наприклад 4 чашки)
• гхі – 2 ст.л.
• насіння кумина – ½ ч.л.
• асафетида – 1 дрібка

Для початку, вимийте шпинат і видаліть стебла. Дрібно його наріжте.

Глі розігрійте в кухлику, вкиньте насіння гірчиці, асафетиду, керрі і кумін. Робіть все на середньому вогні. Як тільки вміст почне потріскувати на вогні, додайте кайенский перець і можете знімати з плити.

Шпинат з йогуртом змішайте в глибокій посуді. Після змішування додайте спеції з ковша, попередньо почекавши, коли вони охолонуть.

Подавати Райту слід як добавку до основних страв по 1-2 ложки.