Молочні продукти в Аюрведі

молока, молоко по аюрведе, молоко аюрведа

Молочні продукти, особливо молоко і топлене масло, залишаються важливою частиною аюрведических дієтичних рекомендацій і є загальними інгредієнтами аюрведичні ліків і рослинних продуктів.

Корова в індійській культурі

Індія відома як країна, де корови шануються. Корова шанується як мати, Гоматі (Gomata) уособлює Мати-Землю, Бхумі Мату, як символ загального достатку.

Традиційне аграрне індійське суспільство засноване на турботі про корову. Корівник або Гошала – ключова частина життя, навіть місце для навчання і бесіди. Корови є частиною сім’ї, починаючи з дітей, яким рекомендується грати з ними. Їсти яловичину було заборонено, а вбивство корів вважалося великим злочином.

Корови були невід’ємною частиною духовного життя в Індії, а Веди уособлювали собою Космічну Корову, яка є Божественної Матір’ю і Божественним Словом. Великі йоги і ріші дбали про корів як частину Садхану. Чудові історії про Крішну, Гопалу і Говінду, добре відомі і є предметом багатьох художніх зображень. Навіть у великого сучасного мудреця, такого як Бхагаван Рамана Махарші, були свої особливі корови, яких він дуже любив і чиє молоко він пив. Більшість ашрамів в Індії сьогодні мають своїх корів і гошалов і широко використовують молоко в ашрамі.

Молочні продукти вже давно складають важливу частину індійської дієти. Дхі було основним кулінарним маслом. Молоко було важливим інгредієнтом для приготування напоїв і їжі. Йогурт додавався в більшість страв. Проте, крім корів, використовуються і інші тварини як джерело молока або топленого масла, включаючи водяних буйволів і кіз.

Крім того, багато спеціальних дієт йоги і аюрведи використовують молоко або складаються в основному з нього, особливо для омолодження. Молоко, масло, йогурт, ласси і панір є основними молочними продуктами, використовуваними в раціоні, з молоком, йогурт-Дхі також використовується в багатьох спеціальних десертах Індії.

Використання молочних продуктів в Аюрведі

корова, корова аюрведа, аюрведа

Аюрведа зазвічай рекомендує коров’ячі продукти для типів Вата і Пітта доша, як для рекомендованих дієт, так и для лікування особливих захворювань, що дає Їм широкий спектр застосування. Типам Капха, які схільні до надмірнго слизу, воді и масі, часто рекомендуються козяче молоко и просят уникати молочних продуктів. Вони не можуть бути рекомендовані при деяких захворюваннях, так що є певні обмеження щодо їх використання по відношенню до певних станів здоров’я.

Багато аюрведичних ліків і рослинні продукти виробляються або з молочними продуктами, або разом з ними.

  • Аюрведичні лікарські Дхі (ghritams) утворюють велику лінію продуктів, широко використовуваних для зміцнення розуму і нервової системи, і боротьби з лихоманкою, з декількома десятками типів. Хорошим прикладом цього є Брахми Грітем, який вважається одним з кращих ліків для омолодження розуму і для пропаганди медитації. Shatavari Ghritam є одним з основних ліків для жінок і живить жіночу репродуктивну систему.
  • Кілька аюрведических масажних масел, можуть містити молоко або топлене масло. Кшірабала, наприклад, одне з основних масел для нанесення на голову, містить молоко для його охолоджуючих властивостей. Багато аюрведичних масел містять Дхі, в тому числі іноді і Дхі від інших тварин, не від корів. Дхі насправді може використовуватися як масажне масло для різних запальних станів шкіри.
  • Аюрведичні прашу і авалеха, іноді звані трав’яними желе, утворюють ще одну значну лінію трав’яних продуктів, таких як знаменитий Чаяван прашу, містять Дхі як один з основних інгредієнтів.
  • Багато аюрведичних трав, такі як тоніки, наприклад, ашваганда, рекомендується приймати з теплим молоком. Тепле молоко часто рекомендується перед сном з різними травами і спеціями, такими як шафран, куркума або мускатний горіх, а також з невеликою кількістю Дхі.

Крім того, цілющі властивості йогурту добре відомі в усьому світі, особливо для довголіття.

Сучасні проблеми поводження з коровами і штучними молочними продуктами

молочные продукты, аюрведа

Багато веганів сьогодні стверджують, що молоко шкідливо і не повинно бути частиною будь-якої дієти, оскільки воно не підходить для споживання людиною. Аюрведа не згодна і каже, що молочні продукти можуть бути важливими харчовими продуктами, а також потужними ліками.

Аюрведа згодна з тим, що фабричне землеробство і штучні способи виробництва і утримання великої рогатої худоби шкідливі і також викликають проблеми з молочними продуктами, але кажуть, що традиційні методи ведення сільського господарства та деякі місцеві породи можуть використовуватися для боротьби з ними.

Аюрведа також визнає, що деякі популяції і етнічні групи, які не мають традиції молочних продуктів, можуть не впоратись з ним і повинні уникати їх, але багато популяцій з Індії і європейських країни можуть безпечно приймати молочні продукти, що і робили протягом століть.

Інші групи скаржаться, що, оскільки сучасне молочне тваринництво завдає шкоди тваринам, це є формою насильства для підтримки будь-якої молочної промисловості. Йога та Аюрведа, навпаки, вчили ахімси, починаючи з догляду за коровою, і практики, яку також просував Махатма Ганді.

Очевидно, що існують серйозні проблеми з сучасним молочним тваринництвом, його жорстокістю, генетичними маніпуляціями і штучним способом вирощування корів. Проте, корови довгий час грали важливу роль в житті людини, особливо щодо харчових продуктів і медикаментів, які не повинні відкидатися в процесі. Ми не повинні відмовлятися від молочних продуктів і намагаємось повернути належну турботу про корів, як ведичної традиції Індії.

Ми не відкидаємо фрукти і овочі через проблеми токсинів, створених штучними сучасними методами ведення сільського господарства, хімічними добривами і культурами ГМО. Замість цього була розроблена життєздатна альтернатива органічного сільського господарства, щоб протистояти їй.

Так само нам не потрібно відмовитися від корів і молочних продуктів через неправильні, шкідливих і токсичні методи сучасного молочного тваринництва. Ми можемо підтримувати натуральні і органічні молочні продукти.

Ми повинні підтримувати аюрведичні ліки на основі молочних продуктів, використання молочних продуктів в традиції йоги і допомагати в розробці нового органічного, натурального і коров’ячого молочного бізнесу, який вже починається в усьому світі, особливо в Індії.

Ayurveda News

Ayurveda News

Ayurveda News - це команда ентузіастів, які хочуть зробити Аюрведу ближче і зрозуміліше для всіх, хто цікавиться здоровим харчуванням, нетрадиційною медициною, йогою, практикує або тільки починає практикувати Аюрведу. Ми завжди шукаємо авторів для нашого сайту. Тому якщо у вас є чим поділитися - звертайтеся на пошту info@ayurveda-news.info .

Завжди залишайтеся в курсі останніх аюрведичних новин України та світу. Для того, щоб оформити підписку, заповніть контактну форму.