Фаршировані перці з двома соусами

Це універсальне, корисне і смачне основне блюдо – перець, фарширований шафрановим рисовим пловом, з горіхами і сухофруктами. Подаються перці з двома ароматними соусами, які гармонійно доповнюють вишуканий смак страви.

Складові:

4-6 середніх болгарських перців (червоний, оранжевий, жовтий).
1 стакан промитого рису басматі;
10-12 ниток шафрану;
Листя чебрецю – 6-8 гілочок;
1/4 склянки змішаних горіхів – фундук, фісташки, мигдаль (подрібнити або нарізати скибочками);
2-3 столових ложки сухофруктів – журавлина, вишня, світлі родзинки;
1 середнє яблуко, нарізане кубиками;
3-4 столові ложки соняшникового або виноградного масла (якщо ви не веган, можете використовувати вершкове звичайне або топлене масло);
2 склянки води;
Сіль за смаком;
Масло виноградних кісточок або оливкова для змазування дека.

Приготування

Налийте масло в каструлю і розігрійте його на середньому вогні. Додайте спочатку шафран, протушкувати близько 10 секунд, потім листя чебрецю і тушкуйте ще 5-10 секунд. Всипте горіхи і тушкуйте протягом хвилини або трохи більше до золотисто-коричневого кольору. Додайте сухофрукти, розмішуючи і прожарюючи протягом 10-15 секунд. Всипте рис басматі і тушкуйте 2 хвилини, постійно перемішуючи, щоб рис не прилипав до дна каструлі. Влийте воду і ретельно перемішайте. Як тільки суміш закипить, додайте яблука.

Перемішайте і тушкуйте 8-10 хвилин до повної готовності рису. В самому кінці посолити.

Розігрійте духовку до 180 ° С. У цей час приготуйте перці, зрізавши верхню частину (але не викидайте, ними потрібно буде накрити перці) і видаливши насіння. Змастіть перці зовні маслом.

Наповніть перець сумішшю рису і накрийте зрізаними верхівками. Викладіть перець на деко, змащене маслом виноградних кісточок або оливковою. Накрийте фольгою і випікайте 30 хвилин.

Після закінчення часу зніміть фольгу і дайте перцям підрум’янитися протягом 10-15 хвилин при 200-220 ° С. Після цього фаршировані перці будуть готові.

Подавати із зеленою трав’яним соусом або соусом ромеско.