Фаршированные перцы с двумя соусами

фаршированный перец с двумя соусами

Это универсальное, полезное и вкусное основное блюдо — перец, фаршированный шафрановым рисовым пловом, с орехами и сухофруктами. Подаются перцы с двумя ароматными соусами, которые гармонично дополняют изысканный вкус блюда.

Ингредиенты:

  • 4–6 средних болгарских перцев (красный, оранжевый, желтый).
  • 1 стакан промытого риса басмати;
  • 10–12 нитей шафрана;
  • Листья тимьяна с 6-8 веточек;
  • 1/4 стакана смешанных орехов – фундук, фисташки, миндаль (измельчить или нарезать ломтиками);
  • 2–3 столовых ложки сухофруктов − клюква, вишня, светлый изюм;
  • 1 среднее яблоко, нарезанное кубиками;
  • 3–4 столовые ложки подсолнечного или виноградного масла (если вы не веган, можете использовать сливочное обычное или топленое масло);
  • 2 стакана воды;
  • Соль по вкусу;
  • Масло виноградных косточек или оливковое для смазывания противня.

Приготовление

Налейте масло в кастрюлю и разогрейте его на среднем огне. Добавьте сначала шафран, протушите около 10 секунд, потом листья тимьяна и тушите еще 5-10 секунд. Всыпьте орехи и тушите в течение минуты или чуть больше до золотисто-коричневого цвета. Добавьте сухофрукты, размешивая и прожаривая на протяжении 10-15 секунд. Всыпьте рис басмати и тушите 2 минуты, постоянно перемешивая, чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли. Влейте воду и тщательно перемешайте. Как только смесь закипит, добавьте яблоки.

Перемешайте и тушите 8–10 минут до полной готовности риса. В самом конце посолить.

Разогрейте духовку до 180°С. В это время приготовьте перцы, срезав верхнюю часть (но не выбрасывайте, ими нужно будет накрыть перцы) и удалив семена. Смажьте перцы снаружи маслом.

Наполните перец смесью риса и накройте срезанными верхушками. Выложить перец на противень, смазанный маслом виноградных косточек или оливковым. Накройте фольгой и выпекайте 30 минут.

По истечении времени снимите фольгу и дайте перцам подрумяниться на протяжении 10-15 минут при 200-220°С. После этого фаршированные перцы будут готовы.

Подавать с зеленой травяным соусом или соусом Ромеско.

Зеленый травяной соус

Соус так назван потому, что в его состав входят несколько разновидностей зелени. Прост в приготовлении, имеет яркий насыщенный вкус.

Ингредиенты:

  • 1/2 стакана кураги (например, турецких абрикосов);
  • 1/4 стакана сушеной клюквы;
  • 1/4 стакана очищенных грецких орехов;
  • 1 1/2 стакана листьев кинзы, крупно нарезанных;
  • 1 стакан листьев петрушки (1 1/2 пучка), крупно нарезанных;
  • 1/2 стакана базилика, крупно нарезанного;
  • 2 столовые ложки масла грецкого ореха;
  • 1–2 зубчика чеснока (по вкусу);
  • 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока;
  • 1 стакан кипятка;
  • Щепотка кайенского перца;
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

Положите абрикосы с клюквой в миску и залейте крутым кипятком. Дайте постоять не менее 2 часов. Слейте воду, оставив примерно 1/2 стакана в миске, она может понадобиться для достижения нужной консистенции при приготовлении соуса. Все ингредиенты измельчить в блендере или кухонном комбайне до пюреобразного, однородного состояния. Переложите в емкость и оставьте на один час для полного раскрытия ароматов. В итоге должно получиться 1 стакан соуса.

Соус Ромеско

Относится к универсальным видам соусов, лучше готовить за несколько часов до подачи, чтобы он успел настояться.

Ингредиенты:

  • 4–6 консервированных запеченных перца;
  • 4–6 помидоров сливок;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 1/2 стакана жареного миндаля;
  • 1/2 стакана свежей петрушки;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • Сок половинки лимона;
  • Щепотка кайенского перца;
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

Все ингредиенты положите в блендер или кухонный комбайн и смешайте до однородного состояния. Переложите в миску и оставьте на один час, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами друг друга. В итоге получается 1 стакан соуса.

Ayurveda News

Ayurveda News

Ayurveda News - это команда энтузиастов, которые хотят сделать Аюрведу ближе и понятнее для всех, кто интересуется здоровым питанием, нетрадиционной медициной, йогой, практикует или только начинает практиковать Аюрведу. Мы всегда ищем авторов для нашего сайта. Поэтому если у вас есть чем поделиться - обращайтесь на почту info@ayurveda-news.info .

Всегда оставайтесь в курсе последних аюрведических новостей Украины и мира. Для того, чтобы оформить подписку, заполните контактную форму.